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Ingredienti per 4 porzioni
Procedimento
Scaldare l’olio in una padella capiente lasciare dorare i pezzi di pollo da tutti i lati, toglierlo e lasciarlo da parte. Nello stesso olio soffriggere l’aglio e la cipolla e cuocere per 3 min la polvere di curry, pomodorini, peperoncino. Unire il latte di cocco, cuocere per 5 min e aggiungere i pezzi di pollo precedentemente dorati. Aggiustare di sale e cuocere a fuoco lento per 20 min. Aggiungere 5 min prima della fine della cottura i gamberi, il coriandolo e aggiustare di sale. Grattugiare i due cetrioli senza i semi, strizzare per eliminare l’acqua di vegetazione. Condire l’insalata con il sale, pepe, aceto di vino bianco e olio EVO.
Friggere i 4 peperoni nell’olio evo a 170°c fino a completa doratura.
Servire il curry con il riso basmati al vapore accompagnato da l’insalata di cetrioli e i peperoni fritti.
In abbinamento: “Maggiorina” Vino rosso 2018