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Per 4 persone
Procedimento
Rosolare in una padella con olio il filetto tagliato in 4, da tutti i lati a fiamma alta.
Dopodiché mettere un coperchio, abbassare la fiamma e cuocere per 25 minuti.
In un pentolino far rosolare la cipolla con olio, versare il cavolo verza tagliato a julienne e rosolare per qualche minuto. Bagnare con l'aceto e il vino, coprire e cuocere per 30 minuti a fiamma bassa.
Scoperchiare il filetto e versare il miele, girandolo da tutti i lati per glassarlo bene. A questo punto aggiungere i semi di papavero.
Impiattare mettendo al centro del piatto la verza, e sopra il filetto. Completare con un erbetta fresca e olio Nuovo
In abbinamento: Gutturnio Superiore 'Vignamorello' 2017