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Le ricette con i fiori
Pesto genovese impreziosito dai fiori di begonia
Ingredienti:
200 g di basilico genovese
70 g di pecorino
50 g di pinoli
uno spicchio di aglio
una manciata di fiori di begonia
Olio extra vergine di oliva ligure
Sale q.b.
In un mortaio pestare con il pestello tutti gli ingredienti e, man mano, aggiungere l’olio.
Procedere con questa operazione fino ad ottenere una crema. Aggiustare di sale e aggiungere ancora qualche petalo di begonia intero. Servire insieme alla carne o al pesce.