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Ingredienti:
250 g. di cioccolato fondente
125 g. di burro
100 g. di zucchero di canna
4 uova
25 g. di fecola
Liquore a piacere
50 g. di fave di cacao
Chiodi di garofano, cannella e pepe rosa a piacere
Procedimento:
Far sciogliere a bagnomaria il cioccolato con il burro e le spezie, a parte lavorare i tuorli con metà dose dello zucchero, montare gli albumi a neve con l’altra parte di zucchero.
Unire la fecola ai tuorli e aggiungere delicatamente al cioccolato (prima togliete i chiodi di garofano), come ultimo ingrediente versare il liquore e gli albumi montati.
Imburrare delle cocotte, versare il composto cospargere con la granella di fave di cacao, infornare a 180° per 15\20 minuti circa.
In abbinamento: Barolo Chinato Docg