Gnocchi di riso

Ingredienti:

• gnocchi
• salsa di soia
• sale
• zucchine
• uova
• carote
• funghi cinesi
• olio di semi

Gli gnocchi e i funghi cinesi possono essere acquistati in un negozio alimentare cinese e devono essere messi in acqua a mollo per 1 ora (o almeno 40 minuti) prima di iniziare la cottura.

Una volta che i funghi si sono ammorbiditi, li taglio a fette assieme a zucchine e carote (stessa lunghezza e dimensione degli gnocchi).

Tagliate le verdure, proseguo preparando delle uova strapazzate in padella.

Tolte le uova dalla padella e messe da parte, aggiungo nella padella un filo d'olio e salto le verdure e i funghi in padella.

Quando le verdure hanno preso un colorito vivo, aggiungo un pizzico di sale (quanto basta) e continuo la cottura per un altro paio di minuti.

Quando le verdure sono cotte, aggiungo le uova strapazzate precedentemente preparate e gli gnocchi.

Se gli gnocchi si attaccano alla padella, vuol dire che non c'è olio a sufficienza: in tal caso è bene aggiungere un altro filo d'olio.

Quando gli gnocchi hanno preso il sapore delle verdure e delle uova, aggiungo della salsa di soia.

慢慢吃 (mán mán chi)… Buon appetito!